月餅需要在無(wú)菌車(chē)間生產(chǎn)嗎？

剛過(guò)去的中秋節，相信很多人都吃了月餅。中秋節吃月餅已經(jīng)成為了一種傳統，至于月餅好不好吃，就看個(gè)人見(jiàn)解了。但是作為食品，人們更關(guān)心它的衛生，于是有很多人就問(wèn)了：月餅需要在無(wú)菌車(chē)間生產(chǎn)嗎？

如果是正規的月餅生產(chǎn)廠(chǎng)家，都是需要新建月餅gmp無(wú)菌車(chē)間，全程采用無(wú)菌化生產(chǎn)，才能保證月餅的衛生安全。作為食品類(lèi)的月餅，在生產(chǎn)過(guò)程中容易受到生產(chǎn)環(huán)境中塵埃粒子和多種微生物的污染，從而造成月餅口感差、霉變、保質(zhì)期縮短等一系列問(wèn)題。這些均會(huì )影響消費者的體驗，甚至危害消費者的身體健康。所以如果月餅在凈化車(chē)間生產(chǎn)的話(huà)，是可以避免以上問(wèn)題，保證月餅的質(zhì)量的。月餅無(wú)菌車(chē)間一般潔凈度在十萬(wàn)級，嚴格控制生產(chǎn)車(chē)間內的塵埃粒子和微生物數量，可以保證月餅的口感和質(zhì)量。

對于進(jìn)入月餅無(wú)菌車(chē)間操作的人員，應嚴格按照gmp規范去操作，進(jìn)入車(chē)間前應統一著(zhù)無(wú)菌工作服、佩戴一次性手套和無(wú)菌口罩，并采取凈化措施后方可入內。這樣可以避免工作人員將潔凈車(chē)間外的污染帶入車(chē)間內。進(jìn)入月餅無(wú)塵無(wú)菌車(chē)間的物料也應去包裝，經(jīng)過(guò)消毒后通過(guò)物料傳遞窗送入車(chē)間內。像是面粉應去掉外包裝，雞蛋需去掉外殼后才能進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間。

月餅有一道工序是烘焙，通常在烘焙的過(guò)程中可以將月餅內的細菌殺死，但是后面的冷卻與包裝環(huán)節中，月餅成品裸露在空氣中，非常容易受到塵埃和微生物的影響。所以冷卻和包裝環(huán)節是需要在無(wú)塵無(wú)菌環(huán)境中操作的。通常需要設置一個(gè)單獨的潔凈度等級達到10萬(wàn)級的無(wú)塵無(wú)菌冷卻室，出爐后的月餅需要在這里進(jìn)行2小時(shí)以上的冷卻。冷卻室除了采用凈化空調凈化空氣，還要配合紫外線(xiàn)燈進(jìn)行殺菌消毒，只有這樣才能保證室內的無(wú)菌環(huán)境。

通過(guò)以上介紹，我們知道了正規的月餅是需要在無(wú)菌車(chē)間生產(chǎn)的，尤其是冷卻和包裝環(huán)節。清陽(yáng)工程作為一家專(zhuān)業(yè)的凈化工程公司，在凈化領(lǐng)域已有15年的歷史，我們具有專(zhuān)業(yè)二級施工資質(zhì)，設計施工團隊上百人，可以提供月餅無(wú)塵無(wú)菌車(chē)間的咨詢(xún)、規劃、設計、施工裝修一站式服務(wù)。優(yōu)質(zhì)的環(huán)境保障才能生產(chǎn)出高質(zhì)量的安全健康食品，我們有專(zhuān)業(yè)的人員，并且有過(guò)多家食品無(wú)菌車(chē)間的成功案例，經(jīng)驗豐富，可幫助客戶(hù)制定合理的生產(chǎn)線(xiàn)路流程和布局設備，提高生產(chǎn)效益，保證產(chǎn)品質(zhì)量。聯(lián)系在線(xiàn)客服或電詢(xún)18015531058獲取免費方案和報價(jià)。